Sigo mostrando un poco del estilo Mexican Caché, un plato sencillo donde solo es importante dos factores, el primero es conseguir una cabrilla (See Bass, creo) fresca del día, normalmente de la Baja California. Y el segundo, preparar una mantequilla de papaloquelite, que es una hierba mexicana conocida también como tepehua, lo que en lengua maya vendría siendo “Dueña de todos los cerros”, en Azteca Pápalot “mariposa” por su forma singular ó hierba del venado. En el centro de México comúnmente utilizada en crudo para servir de guarnición en los tacos, de características gustativas muy cítricas y refrescante.
2007-02-16
Mexican Caché (2) y mas de lo mexicano en el resto del mundo
Sigo mostrando un poco del estilo Mexican Caché, un plato sencillo donde solo es importante dos factores, el primero es conseguir una cabrilla (See Bass, creo) fresca del día, normalmente de la Baja California. Y el segundo, preparar una mantequilla de papaloquelite, que es una hierba mexicana conocida también como tepehua, lo que en lengua maya vendría siendo “Dueña de todos los cerros”, en Azteca Pápalot “mariposa” por su forma singular ó hierba del venado. En el centro de México comúnmente utilizada en crudo para servir de guarnición en los tacos, de características gustativas muy cítricas y refrescante.
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3 comentarios:
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